General School PROJECT RAIL (04.05.2026)
CLASS-12 Subject- Home science
अनुभाग – A (बहु विकल्पीय प्रश्न) (6×1 = 6)
1. जीवन में कार्य क्या है?
(A) केवल पैसे कमाना
(B) कोई भी शारीरिक या मानसिक गतिविधि
(C) सिर्फ नौकरी करना
(D) केवल घर का कार्य
2. जीविका से आप क्या समझते है?
(A) खेलना
(B) जीवन यापन के लिये कमाया गया साधन
(C) पढाई
(D) यात्रा करना
3. आजीविका क्या होता है?
(A) एक दिन का काम
(B) जीवन भर का पेशेवर रास्ता
(C) खेल
(D) शौक
4. एक व्यक्ति को अजीविका चुनने समय क्या जरुरी
है?
(A) रूचि
(B) कौशल
(C) योग्यता
(D) उपरोक्त सभी
5. पोषण क्या है?
(A) केवल खाना खाना
(B) भोजन का पाचान, अवशोषण और उपयोग
(C) खेलना
(D) सोना
6. संतुलित आहार क्या है?
(A) केवल प्रोटीन
(B) सभी पोषक तत्व सही मात्रा में
(C) केवल फल
(D) केवल पानी
अनुभाग - B (लघु उत्तरीय प्रश्न) (4 × 2 = 8)
7. कार्य किसे कहते है?
उत्तर- कार्य
कोई भी शारीरिक या मानसिक गतिविधि है, जो किसी उद्देश्य के लिए की जाती है।
8. जीविका किसे कहते है?
उत्तर- जीविका
जीवन यापन के लिये कमाये जाने वाले साधनो को कहते है।
9. संतुलित आहार किसे कहते है?
उत्तर- सभी पोषक तत्व सही मात्रा में हो, उसे संतुलित आहार
कहते है ।
10. हमारे शारीर में बिटामिन का महत्व क्या है?
उत्तर- यह हमारे शरीर को रोगों से बचाते है और कार्यों को
नियंत्रित करते है।
(दीर्घ उत्तरीय प्रश्न) (2 x 3 = 6)
11. भोजन के पोषक तत्व क्या है? पोषक तत्व के
प्रकार समझाए।
उत्तर- भोजन
के पोषक तत्व वे रासायनिक पदार्थ है जो भोजन में पाए जाते हैं और शारीर की वृद्धि,
उर्जा तथा रख रखाव के लिये आवश्यक होते हैं|
पोषक तत्व के प्रकार
i. कार्बोहाइड्रेट- उर्जा एवं ऊष्मा का मुख्य श्रोत
ii. प्रोटीन - शारीर निर्माण एवं मरम्मत
iii. वसा - उर्जा एवं ऊष्मा तथा संरक्षण
iv. विटामिन- शरीर की क्रियाओं का नियंत्रण
v. खनिज – हड्डियों आदि के लिये आवश्यक
vi. जल - जीवन के लिये आवश्यक
12. विटामिन और खनिज लवण का हमारे शरीर में क्या
महत्व है? वर्णन करे।
उत्तर- विटामिन एवं खनिज हमारे शारीर के सही कार्य के लिए
आवश्यक है। ये रोग प्रतिरोधक क्षमता, हड्डियों की मजबूती, दृष्टि और चयापचय में
मदद करते है। इनकी कमी से रोग हो सकते है।
15.06.26
वस्तुनिष्ठ प्रश्न (6x1=6)
1. PEM का पूर्ण रूप क्या है?
(A) प्रोटीन एनर्जी मैलन्यूट्रिशन (Protein
Energy Malnutrition)
(B) प्रोटीन एक्सेस मेटाबॉलिज्म (Protein Excess Metabolism)
(C) पब्लिक ईटिंग मैनेजमेंट (Public Eating Management)
(D) प्राइमरी एनर्जी मेज़र (Primary Energy Measure)
2. हृदय रोग में किस प्रकार के वसा अम्ल
लाभदायक माने जाते हैं?
(A) संतृप्त वसा अम्ल
(B) ट्रांस वसा अम्ल
(C) ओमेगा-3 वसा अम्ल
(D) कोलेस्ट्रॉल
3. दस्त (Diarrhoea) में सबसे पहले किसकी
पूर्ति आवश्यक है?
(A) प्रोटीन
(B) विटामिन
(C) तरल व इलेक्ट्रोलाइट
(D) वसा
4. 'TPN' का अर्थ क्या है?
(A) Total Parenteral Nutrition (टोटल पैरेंट्रल न्यूट्रिशन)
(B) Total Protein Need (टोटल
प्रोटीन की ज़रूरत)
(C) Therapeutic Patient Nutrition (थेराप्यूटिक
पेशेंट न्यूट्रिशन)
(D) Tube Parenteral Nutrition (ट्यूब
पैरेंट्रल न्यूट्रिशन)
5. सीलिएक रोग में किसे आहार से हटाया जाता है?
(A) लैक्टोज
(B) ग्लूटेन
(C) फ्रुक्टोज
(D) सुक्रोज
6. गैस्ट्रिक अल्सर के रोगी को कैसा आहार दिया
जाता है?
(A) मसालेदार आहार
(B) उच्च रेशे वाला आहार
(C) अम्लहीन हल्का आहार
(D) उच्च वसा आहार
लघुउत्तरीय प्रश्न (4 x 2 = 8)
7. 'चिकित्सीय आहार' (Therapeutic Diet) क्या
है? इसका एक उद्देश्य लिखिए।
उत्तर - चिकित्सीय आहार रोग की स्थिति के अनुसार सामान्य
आहार में किया गया संशोधन है।
उद्देश्य : शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करना या
रोग के लक्षणों को कम करना।
8. 'मैकेनिकल सॉफ्ट डाइट' किसे कहते हैं? यह किन
रोगियों को दी जाती है?
उत्तर - यह वह
आहार है जिसमें भोजन को चबाने में आसान बनाने के लिए पीसा, मैश या बारीक काटा जाता
है। यह दाँत न होने, जबड़े की सर्जरी या चबाने में कठिनाई वाले रोगियों को दी जाती
है।
9. कब्ज (Constipation) के आहार प्रबंधन के दो
बिंदु लिखिए।
उत्तर –
(i) उच्च रेशा : 25-30 ग्राम/दिन रेशा लें। साबुत अनाज, फल-सब्जियाँ छिलके सहित खाएँ।
(ii) पर्याप्त तरल : दिन में 8-10 गिलास पानी पिएँ। तरल पदार्थ मल को नरम बनाते
हैं।
10. 'ग्लाइसेमिक
लोड' (Glycemic Load) क्या दर्शाता है?
उत्तर - ग्लाइसेमिक
लोड किसी भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और उसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स दोनों को
दर्शाता है। यह बताता है कि भोजन की एक सर्विंग रक्त शर्करा को कितना बढ़ाएगी।
दीर्घउत्तरीय प्रश्न (2 x 3 = 6)
11. टाइप-2
मधुमेह के आहार प्रबंधन के तीन मुख्य सिद्धांत लिखिए।
उत्तर –
(i) कार्बोहाइड्रेट नियंत्रण: जटिल कार्बोहाइड्रेट लें और कुल कैलोरी का 50-60% कार्बोहाइड्रेट
से लें। चीनी, मिठाई से बचें। भोजन को छोटे-छोटे भागों में बाँटें।
(ii) रेशा बढ़ाएँ : घुलनशील रेशा रक्त शर्करा को धीरे बढ़ाता है। दलिया, ओट्स,
फलियाँ, सब्जियाँ लें।
(iii) वसा की गुणवत्ता : संतृप्त व ट्रांस वसा कम करें। MUFA व PUFA युक्त तेल जैसे
सरसों, जैतून तेल प्रयोग करें।
12. अतिगलग्रंथिता
(Hyperthyroidism) में आहार संबंधी किन्हीं तीन सावधानियों को समझाइए।
उत्तर –
(i) उच्च कैलोरी आहार : BMR बढ़ा हुआ होता है, इसलिए 3000-4000 Kcal/दिन तक ऊर्जा
दें। वजन घटने से रोकने के लिए आवश्यक है।
(ii) उच्च प्रोटीन : ऊतक टूटने की दर अधिक होती है। 1.5-2 gm/kg शरीर भार
प्रोटीन दें। अंडा, पनीर, दाल शामिल करें।
(iii) उत्तेजक पदार्थों से बचें : कैफीन, चाय, कॉफी, कोला पेय चयापचय को और बढ़ाते हैं,
इन्हें सीमित करें। आयोडीन युक्त नमक व समुद्री भोजन कम लें।
Model Question Solution 
PROJECT RAIL (JCERT) Weekly Test Answer Key 2023-24
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